Biscuits moelleux citron – vegan

Dear Unicorns,

Si il y a une saveur qui me tournicote dans la tête en ce moment c’est bien le citron. L’hiver à l’avantage de nous apporter son lot d’agrumes, citron, oranges, clémentines, on fait le plein de vitamine ! La nature est bien faite tout de même, alors que nous sommes en manque de soleil  elle nous propose des fruits pleins de vitamines, kiwi et agrumes je vous aaaaime. Lorsque j’ai une saveur dans la tête j’ai un peu du mal à la déloger. J’ai eu ma période pomme-cannelle à l’automne, l’amande en ce début d’année et maintenant le citron. J’ai eu une période ou je revenais du boulot en passant par le supermarché bio pour avoir de quoi remplir mon petit stock. Car oui, si je n’ai pas les moyens d’acheter tous mes fruits et légumes bio, il est important d’acheter nos petits citrons bio, cela serait dommage de pas pouvoir utiliser le zeste de nos petits chéris.

Vous commencez à me connaitre, pas un jour ne passe sans que je prenne le temps pour mon petit gouter. Je voulais donc une petite collation au bon gout de citron pour ravir mes papilles. J’étais tout d’abord partie sur une recette de biscuit croquant au citron, j’avais croisé les biscuits de Marie Chioca ( ce blog est une petite mine d’or, yum yum) alors ni une ni deux je me lançais en prenant cette base pour mes biscuits. Alors il étaient très bon, croustillants maaaaais je me suis rendue compte que mon bidou avait envie de quelquechose de plus “doudou”. J’ai eu l’image de petit biscuits moelleux avec ce petit gout de citron qui reste sur la langue. Alors j’ai gardé cette base, tout en la transformant ( très logique cette phrase..). Bonjour le bicarbonate de soude et la compote, place aux graines de lin pour remplacer l’oeuf.

Par rapport à mon utilisation des oeufs, j’en consomme toujours, j’essaye juste de les utiliser avec parcimonie et lorsque la recette le nécessite vraiment. Quand j’aurais dans mon jardin une petite poulette  je pourrais utiliser des petits oeufs frais les yeux fermés, mais pas pour le moment.. Dans le cas de ces biscuits, l’oeuf avait un rôle de liant, il était très facile de le remplacer par ce petit mélange graines de lin broyées et eau. Si vous cherchez un article traitant du sujet “comment remplacer les oeufs” je vous conseille celui d’Antigone XXI.

Ces petits biscuits sont à la fois doux, moelleux, citronnés et bon pour le bidou ! Pas de lactose, pas de sucre raffiné, pas de graisses hydrogénées, du son d’avoine pleins de fibres , des graines de lin pour l’oméga-3. Allez, on peut en prendre deux pour le gouter, yum yum yum.

 

 

Vous pouvez télécharger la recettes et pourquoi pas les imprimer en cliquant sur le lien ci-dessous.

Recette biscuit moelleux citron

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