Cake orange & pavot

Dear Unicorns,

Même si ces derniers jours ont comme un air d’hiver, le printemps est déjà bien entamé. Les produits de saison font leur apparition sur les étals et nos paniers de l’AMAP, les fraises et les asperges pointent le bout de leur nez. Je ne vous cache pas ma joie lorsque j’ai découvert dans notre panier de l’AMAP, cachés entre les feuilles d’épinards, des branches de rhubarbe. Comme une enfant à Disneyland, je vous jure ! Après quelques hésitations, j’en ai confectionné une tarte à la manière de ma maman. Il m’en reste une part pour mon goûter, mes papilles et mon bidou ont hâte !

Mais point de tarte, de cake, ou de crumble à la rhubarbe pour aujourd’hui ! Dans cette intersaison des produits, mes recettes oscillent entre produits de fin d’hiver et ceux du début de printemps. Les dernières oranges côtoient les premières fraises !
Au programme de nos derniers goûters, un cake aux oranges, légèrement sucré grâce au sirop ajouté après cuisson. Tout doux et moelleux, je vous conseille de ne pas le déguster trop rapidement, ce cake prend en davantage en saveur après une nuit, conservé dans le four. En version non vegan j’ai décidé de le sucrer au miel mais il est possible d’utiliser du sirop d’agave !

Pour twister légèrement cette recette je ne peux que vous conseiller d’ajouter quelques pépites de chocolat noir 70% et quelques gouttes d’huile essentielles d’orange douce ( à diluer dans l’huile d’olive au cours de la recette) !

 

Petit changement dans la présentation de mes recettes, je manque un peu de temps en ce moment pour réaliser les illustrations. Pour pouvoir continuer à vous publier des recettes de manière régulière j’ai préféré mettre les illustrations de côté en attendant de retrouver mon rythme :).

 

Le dernier gâteau aux oranges & au pavot

20mn de préparation 45 mn de cuisson

Vegan & lactose free

1 moule à cake

 

Le gâteau – 200g de farine d’épeautre T110 – 40g de poudre d’amande – 50g de miel ou de sirop d’agave (vegan) – 2 cc de levure chimique – 1 cc de bic de soude – 1 pincée de sel – 2 càs de graines de pavot – 100g de yaourt soja – 2 cc de graines de chia – 3 càs d’eau – 2 càs d’huile d’olive – 100g de compote – 1 càs de vinaigre de cidre – 10 cl de jus d’orange frais – le zeste d’une orange bioLe sirop -1 càs de sirop d’agave – 3 càs de jus d’orange – 1 càs d’eau

Dans un petit bol, laissez agir les graines de chia et l’eau. Le mélange va s’épaissir et vous pourrez l’utiliser en substitut d’un oeuf ! Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient. Fouettez le yaourt avec la compote, le jus et le zeste d’orange, le sirop d’agave, l’huile, le vinaigre de cidre et votre mélange chia & eau. Mélangez le tout jusqu’a obtenir une texture uniforme. Versez la pâte à gâteau dans un moule graissé et enfournez pour 45mn dans un four préchauffé à 180°. Une fois la cuisson terminée, préparez votre sirop en mélangeant le sirop d’agave, le jus d’orange et l’eau. Avec un pinceau imbibez votre gâteau. Il ne reste plus qu’a attendre le refroidissement du cake pour le déguster !