Fika #3 : Le Kanelbulle le vrai !

Dear Unicorns,

Après la recette des petits kanelbullar tous légers, bon pour le corps et les papilles, je vous propose aujourd’hui une version un peu moins diététique pour les grandes faims. Cette recette se rapproche beaucoup plus de la version originale des kanelbullar, tous en ayant effectué quelques modifications ( vous commencez à me connaitre je ne peut m’en empêcher ! ). Une pâte à kanelbullar est sensée ne pas comporter d”oeuf, mais mon testeur officiel Vivien aime la pâte bien moelleuse, alors ni-une ni-deux j’ai rajouté un oeuf dans la pâte. Vous pouvez ainsi manger des kanelbullar au bon gout de cannelle, tout en ayant une viennoiserie plus légère que celle que vous pouvez trouver à Ikea !

 

Ingrédients : 

– 1 oeuf, plus un jaune d’oeuf pour la dorure
– 10 cl de lait tiède
– 250g de farine
– un sachet de levure boulangère ( environ 5g)
– 20g sucre roux
– 60g de beurre tout mou
– 50g de sucre roux pour le garnissage
– 25g de beurre mou pour le garnissage
– de la cannelle

La recette sacrée !

Mélangez la lait tiède ( pas chaud ! ) avec la levure et remuez rapidement avant de laisser agir quelques minutes. Battez le sucre et l’oeuf puis ajoutez les au mélange lait-levure. Ajoutez-y la moitié de la farine et mélangez rapidement, incorporez y le beurre mou et hop hop touillez. Puis rajouter le reste de farine, mélangez jusqu’a obtenir une boule de pâte élastique qui colle aux doigts. Si comme moi vous n’avez pas de robot, remontez vos manches et pétrissez la pâte pendant 5min, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle pas trop ( mais elle doit le rester un peu quand même ! ). Puis laissez la pâte reposer pendant 1h30 à température ambiante ou 40min dans un four tiède, préchauffé à 100° puis éteint.

Une fois le temps écoulé, votre pâte doit avoir doublé de volume, dégazez la pâte et étalez la en forme de rectangle sur une épaisseur de 5mm environ. Pendant ce temps mélangez le sucre roux, le beurre mou et la cannelle ( a votre convenance ) pour obtenir une sorte de crème qui sent bon la cannelle. Enduisez la pâte de ce mélange, découpez des bandes de 4cm d’épaisseur et enroulez les. Disposez les rolls obtenus sur une plaque avec du papier sulfurisé, en les espaçant bien, et laissez reposer 30min dans un four tiède ou 45min à température ambiante.

Une fois le temps de repos écoulé, enduisez les rolls de jaune d’oeuf et saupoudrez de sucre perlé, et enfournez les pour 10min à 200°. Humm sentez cette odeur de cannelle dans votre cuisine ! En les sortant du four attendez quelques minutes qu’ils refroidissent avant de les manger avec un grand mug de café ou un thé !

Pour garder le moelleux du kanelbullar, dès leur sortie du four mettez les dans une boite hermétique ou sous une cloche pour que l’humidité rejetée retombe dans les viennoiseries. Les kanelbullar se conservent 48h environ dans une boite hermétique, après ils sont encore bon mais beaucoup plus secs et le moelleux réconfortant de la viennoiserie sera perdu. Mais ne vous inquiétez pas, ils ont tous été mangés avant pour moi !