La recette des dimanches d’automne – Le pudding aux pommes

Les après-midi de pluie arrivent à grand pas dans nos contrées. Les journées sont de plus en plus courtes et la fraicheur s’installe.
Rien de tel qu’un goûter réconfortant aux douces saveurs de pomme & cannelle pour me donner du baume au coeur.

Le pudding au pain est un dessert classique du Royaume-Uni, parfait pour donner une seconde vie à vos tranches de pain oubliées ! Si vous avez quelques tranches de brioches un peu dures, n’hésitez pas à les glisser dans la préparation. 

Cette semaine j’ai pu nous préparer un pudding aux pommes et à la cannelle, mais n’hésitez pas à modifier la recette en fonction du contenu de vos placards ! Quelques poires qui commencent à faire la tête et un reste de chocolat ? Allez, hop dans le pudding !
Cette recette ne coûte pas grand chose, permet d’utiliser les restes de vos placards et se réalise en deux coups de cuillère !

Avec Vivien nous ne pouvons que vous conseiller de garder quelques parts pour le lendemain, doucement réchauffé à la poêle, ce n’en est que meilleur :)

 

Knödel de pain aux Epinards

20mn de préparation 10mn de cuisson

Végétarien

Pour 4 personnes

Pour une ribambelle de boulettes -400g de pain rassis en petits morceaux -4 oeufs -16cl de lait (végétal ou non) -400g d’épinards frais -1 oignon et 1 ail -2 càs de farine -Sel, poivre, aneth

1.Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans 2 càs d’huile. Pendant ce temps, chauffer le lait et le verser sur le pain rassis dans un saladier. Hâcher les épinards. 2.Après 5mn de cuisson de l’oignon, ajouter les épinards, cuire 5mn. 3.Verser les épinards avec le pain rassis, ajouter la farine, les oeufs, le sel, le poivre et 1 càc d’aneth. Laisser reposer 10min. 4.Former des boulettes de la taille de balles de ping-pong. Dans une grande casserole faire bouillir un grand volume d’eau salée. Faire pocher les boulettes pendant 10mn. Les Knödels peuvent s’accompagne de multiples façons ! Avec un bouillon de légumes (compter 1L pour 4personnes), revenus dans un peu de beurre à la poêle, ou comme nous sur la photo, avec une sauce au pesto et du parmesan !

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Cette recette est issue de l’info-lettre #2 du Fournil de la Cormerie. Retrouvez les nouvelles du Fournil et anecdotes sur le monde du pain au levain en vous inscrivant à l’info-lettre en cliquant sur ce lien.