Les knödels de pain aux épinards

Depuis quelques semaines le pain au levain est devenu un sujet d’actualité sur les réseaux sociaux. Vous êtes de plus en plus nombreux à mettre la main à la pâte, à adopter votre propre levain et l’observer évoluer de jours en jours. C’est une joie pour moi de savoir que le pain vivant se fait sa petite place dans vos vies et dans votre quotidien.

Plonger dans le monde du pain est une sacrée aventure, pleine de surprises, de découvertes et parfois de petites déceptions. Que voulez-vous, nos levain ont eux aussi leurs humeurs.

A la maison le pain est l’un de nos aliments de base. En tartine du petit déjeuner au souper, pour une petite faim, mais aussi de manière détournée ! Vous commencez à me connaître, je déteste jeter de la nourriture. Alors nous gardons les croûtons dans un sachet. Désolée les poupoules, ce n’est pas pour vous, mais pour nos bidous !

Je commence à collectionner les petites recettes pour ré-utiliser les morceaux de pain rassis, tels que le pudding ou la panzanella que vous pouvez retrouver en cliquant sur les liens.

Aujourd’hui je vous propose une recette de Knödels de pain aux épinards. Les knödels sont des boulettes de la cuisine Autrichienne. Elles peuvent avoir comme base le pain, la semoule ou la pomme de terre.
Accompagnées de bouillon, de beurre aux herbes ou juste poêlés, ces boulettes sont terriblement réconfortantes. Parfait en cette période.

 

Knödel de pain aux Epinards

20mn de préparation 10mn de cuisson

Végétarien

Pour 4 personnes

Pour une ribambelle de boulettes -400g de pain rassis en petits morceaux -4 oeufs -16cl de lait (végétal ou non) -400g d’épinards frais -1 oignon et 1 ail -2 càs de farine -Sel, poivre, aneth

1.Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans 2 càs d’huile. Pendant ce temps, chauffer le lait et le verser sur le pain rassis dans un saladier. Hâcher les épinards. 2.Après 5mn de cuisson de l’oignon, ajouter les épinards, cuire 5mn. 3.Verser les épinards avec le pain rassis, ajouter la farine, les oeufs, le sel, le poivre et 1 càc d’aneth. Laisser reposer 10min. 4.Former des boulettes de la taille de balles de ping-pong. Dans une grande casserole faire bouillir un grand volume d’eau salée. Faire pocher les boulettes pendant 10mn. Les Knödels peuvent s’accompagne de multiples façons ! Avec un bouillon de légumes (compter 1L pour 4personnes), revenus dans un peu de beurre à la poêle, ou comme nous sur la photo, avec une sauce au pesto et du parmesan !

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Cette recette est issue de l’info-lettre #3 du Fournil de la Cormerie. Retrouvez les nouvelles du Fournil et anecdotes sur le monde du pain au levain en vous inscrivant à l’info-lettre en cliquant sur ce lien.