No-cheesecake thé vert menthe & chocolat

Dear Unicorns,

Les températures estivales sont arrivées sur le grand ouest ! Qu’il est agréable de re-sortir les shorts et robes d’été, de re-chausser nos nus-pieds et d’enfiler les lunettes de soleil. Les journées s’allongent, les tablées s’éternisent et on s’endort le sourire aux lèvres, la fenêtre entrouverte.

Lors des piques-niques entre amis et des tablées familiales, j’aime apporter ma petite touche, que ce soit sous la forme d’une boisson, d’un dessert ou d’une tartinade. Passé une certaine température je ne souhaite pas allumer mon four, je me tourne alors vers des recettes avec un minimum de cuisson qui se préparent en un tour de main !

Il y a quelques semaines j’ai été contactée par la marque Sojasun, celle-ci me proposant de réaliser une recette gourmande autour de l’un de leurs nouveaux produits. Je consomme des produits Sojasun depuis un petit bout de temps, en effet leurs desserts au soja sont présents dans notre frigo depuis quelques années désormais ! Vivien-lapin est un amoureux fou des desserts amande-noisette et plonge sa cuillère avec délice dans chacun de ces pots ( je cherche à imiter la recette, mais sans succès pour l’instant..). J’ai donc accepté avec plaisir ce partenariat, c’était pour moi l’occasion de découvrir leurs nouveaux produits et de participer à un nouveau challenge avec l’élaboration d’une recette.

Nous avons pu découvrir la nouvelle gamme de desserts au soja. Les desserts noix de coco et amande sont mes nouveaux chouchou, sans sucre ajoutés ils se marient à merveille avec mes petites salades de fruit, que ce soit pour le petit déjeuner ou le dessert.  Vivien-lapin quant à lui a préféré la saveur thé vert menthe, légèrement sucré. Nous avions peur de rencontrer un goût de menthe chimique, mais que nenni, les saveurs sont justement dosées et en font un dessert gourmand comme il faut. Etant tout deux amoureux du mariage menthe-chocolat, j’ai décidé de me lancer dans un dessert estival : le no-cheesecake thé vert menthe & chocolat !

Après quelques tests, le verdict du lapin est tombé,  ce dessert est parfait pour achever un repas estival ! Frais et gourmand, tout en légèreté et rapide à préparer le no-cheesecake thé vert menthe & chocolat a fait l’unanimité.

Pour booster un peu la couleur de mon dessert, j’ai réduit en poudre une pastille
de spiruline, elle ne se sent pas au goût je vous rassure ! Si vous n’en avez pas, ce n’est
pas grave, votre dessert sera juste un peu moins vert :)

No-cheesecake thé vert menthe & chocolat

25mn de préparation 2h00 de repos

Lactose free & vegan

8 à 10 personnes

 

Pour la base du no-cheesecake ( moule de 22cm de diamètre) – 50g de dattes dénoyautées – 100g de flocons d’avoine – 3 càs de compote de pomme – 2 pincées de fleur de sel – 2 càs rase de chocolat en poudre Pour l’appareil au thé & menthe – 20cl de crème d’avoine – 3 yaourt Sojasun thé vert menthe – 25cl d’eau – 4g d’agar-agar – 1càs bombée de fécule de mais – 2 càs de sirop d’agave – 5/6 branches de menthe fraiche – 1 pastille de spiruline pour la couleur (ou 1càc en poudre) Pour la décoration – quelques carrés de chocolat noir – quelques fèves de cacao cru – feuilles de menthe fraiche

La veille, placez votre crème végétale au frigo. Le jour même commencez par préparer votre fond du cheesecake. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte collante. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule, ainsi qu’une feuille de papier guitare le long du bord de votre moule ( ou du papier sulfurisé). Etalez sur le fond votre mélange et tassez jusqu’à obtenir une couche uniforme. Passons ensuite à l’appareil ! Sortez votre crème végétale bien fraiche et battez la pendant une dizaine de minute. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et l’agar-agar jusqu’à ébullition et retirez du feu. Dans un fond d’eau froide, diluez la fécule de mais. Rajoutez-la à votre mélange chaud et replacez sur le feu pour 1 à 2 mn. Le mélange va s’épaissir. Ecrasez votre pastille de spiruline, émincez votre menthe et réservez-les. Ajoutez à votre mélange chaud les 3 yaourts, le sirop d’agave, la spiruline et la menthe fraiche, touillez. Versez-le sur votre crème végétale fouettée. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez sur le fond du no-cheesecake et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, laissez-le au frais jusqu’au moment de servir. Avant de servir, coupez des petits copeaux de chocolat et de fève de cacao, disposez sur votre no-cheesecake, agrémentez de feuilles de menthe, démoulez et hop c’est prêt !

 

 Cet article a été réalisé en partenariat avec la marque Sojasun.
J’ai été rémunérée pour la création de cette recette, la réalisation des photos
et la rédaction de cet article. Conformément à ma ligne éditoriale,
je vous ai écrit ici mon avis sur ce produit :)